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            廈門:越來越多餐飲店加入“反浪費”大軍

            來源:廈門日報 2020-11-07 10:50 http://www.bloggerjomblo.com/

              “厲行節約,反對浪費”,廈門市商務局、市餐飲行業協會向廈門餐飲經營單位發出倡議以來,越來越多的餐飲店加入“反浪費”的大軍,小份、半份菜在外賣點單備受歡迎。近日記者走訪發現,部分餐飲店還采取“稱重點菜下單”的方式:顧客拿取相應分量的飯菜,按照飯菜重量收費。這一舉措獲得不少市民點贊,但也有市民提出改進建議。

            廈門:越來越多餐飲店加入“反浪費”的大軍

              體育路一家西餐店內,冰柜里擺放著切好牛肉,用標簽寫上每個類別的不同價位,按克數計價。

              現場

              自助稱重選菜肴

              明發商業廣場一家連鎖快餐店內,自助正餐3.28元/兩,早餐1.68元/兩。菜品臺上,廚師將做好的菜品一道道擺放整齊,顧客挑選自己喜愛的菜品,用公勺舀進自己的餐盤中。結賬處,店員先將餐盤放到一旁的稱重機上稱重,再根據重量計價,顧客買單。

              在體育路一家西餐店內,吧臺冰柜上擺放著切好的品種、部位各不同的牛肉,標簽上標著價位。“客人可以到這邊來挑選自己想吃的,確定自己需要的分量,然后按照具體克數稱重計價。”負責人陳先生介紹,除了按照克數計算,店內不同種類的肉也有不同的計算價格,方便顧客挑選自己喜好的一種。

              商家

              廚余垃圾從一桶半到不滿一桶

              “稱重點菜以來,每天的廚余垃圾都變少了。”連鎖快餐店店長鄭小姐告訴記者,顧客們根據自己的實際用餐需求取菜,減少了很多“想試試更多菜品,卻又吃不完”的情況。

              “以前每天的廚余垃圾足有一桶半左右,現在每天一桶都裝不滿。”鄭小姐稱,該店目前在本市有十家連鎖店,其中已經有七家從以往的按菜點單的方式,轉換成了稱重點菜,剩余的幾家店也會陸續轉換成這樣的方式。

              走訪過程中,多數商家也表示,這種稱重點菜的方式不僅獲得了大量顧客的好評點贊,同時也在很大程度上減少了菜品的浪費情況,光盤的情況越來越多。

              反饋

              “拿多少付多少”節省費用

              “我食量不大,但是許多西餐店的牛排分量很足,真的吃不完。”范小姐說,很多女孩因為保持身材或是自身食量問題,經常吃不完一份正常分量的菜品。但按照克數點餐,一方面既杜絕了食品浪費問題,另一方面這種“拿多少付多少”的形式,也節省了用餐的費用。

              但對連鎖快餐店自助菜肴稱重的做法,也有顧客提出優化建議,認為可以葷素菜分開記重。市民黃先生表示,按重量計算的話,對于一些偏愛蔬菜的客人可能有些不公。“有些蔬菜也是很有分量的,如果和葷菜用一樣的定價標準,對顧客來說就偏貴了吧。”(文/圖廈門日報記者 盧琛)

            原標題:餐廳稱重點菜顧客拍手點贊 廈門餐飲店加入“反浪費”的大軍
            責任編輯:曾少林
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