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            三明再上新聞聯播!沙縣小吃何以做成大產業?

            來源:央視新聞 2020-12-18 15:12 http://www.bloggerjomblo.com/

              習近平總書記在福建工作期間,多次對沙縣小吃發展提出殷切希望。20年來,沙縣縣委、縣政府堅持把沙縣小吃當作大產業來抓,推動沙縣小吃做大做強,走規模化、產業化、標準化、國際化之路。如今,沙縣小吃不僅成為當地的支柱產業,還遍布全球62個國家和地區。

              早上9點,法國巴黎第八區的這家沙縣小吃開始營業。靠著扁肉、蒸餃、拌面、燉湯這號稱沙縣小吃中的“四大天王”,這家沙縣小吃,在競爭激烈的巴黎站穩了腳跟。

              法國顧客 埃弗拉爾:這里有很多特色小吃,我每天中午都可以吃不一樣的食物。

              如今的沙縣小吃已經遍布全球62個國家和地區,而二十多年前,第一批小吃業主是為了謀生才從這個叫作俞邦村的小村莊走出去的,俞廣清就是其中之一。

              福建省三明市沙縣俞邦村村民 俞廣清:最初的時候我們都是用扁擔挑著去賣(小吃),一邊放水,一邊就放湯。

              當時的沙縣小吃大都是養家糊口的小作坊、夫妻店,環境相對簡陋。靠著“一元進店,兩元吃飽”的宣傳語,第一批走出去的沙縣人賺到了錢,回鄉蓋起了樓房,吸引更多的沙縣人外出打拼,名不見經傳的沙縣小吃悄無聲息地占領了中國的街頭巷尾。

              福建省三明市沙縣縣委書記 楊興忠:當時屬于自發自為的一個階段,沙縣小吃朝著怎么樣的定位和方向去發展,我們也很迷茫。

              1999年3月,時任福建省委副書記習近平在沙縣考察時指出:“沙縣小吃業的成功之處在于定位準確,填補了低消費的空白,薄利多銷,闖出了一條路子。現在應當認真進行總結,加強研究和培訓,深入挖掘小吃業的拓展空間。”

              福建省三明市沙縣俞邦村村民 俞廣清:當時我說,我們就是(賣)餛飩面條,賺來的錢蓋起來的(新房子),習總書記他就講那你這個房子,餛飩就是“磚頭”,面條就是“鋼筋”啊。哇,我聽了,我壓力就好大,我們以后沙縣小吃一定越來越好。

              總書記的鼓勵,激發了沙縣人的創業積極性;當地政府也開始認真研究總結:低價定位,是沙縣小吃成功的核心原因,但是門店迅速增長,也存在真假門店混雜、品質良莠不齊的問題。

              為此,沙縣打出了一套組合拳:為小吃業主提供專業技能培訓,并指導他們如何找店、開店;在小吃業主相對比較集中的城市,設立駐外聯絡處,幫助他們解決實際困難。

              沙縣小吃經營業主 羅光燦:這個當然好啦,人家覺得我們不是游擊隊了,我們是正規軍了嘛,有組織了。

              有了“組織”,沙縣小吃開始嶄露頭角,但競爭激烈的市場中,如何讓這個從大山深處走出來的個體經濟發展壯大,讓這個極具地域特色的小吃品牌做大做強,又成了新的問題。

              2000年8月,時任福建省省長習近平再次到沙縣考察時強調,“要找準今后經濟發展的支撐點,特別是加強以沙縣小吃為支柱的第三產業,使之成為新的經濟增長點。”

              福建省三明市沙縣縣委書記 楊興忠:習總書記當年的這些重要指示,為沙縣小吃領航定向,我們牢記總書記的囑托,每一年縣委都開一次專題會,研究小吃產業的發展工作。

              從加強資金扶持到在各地舉行推介會,沙縣在發展小吃方面從未懈怠。2008年,沙縣小吃集團正式成立,按照現代餐飲經營管理模式,提出“標準化、連鎖化”,推動沙縣小吃轉型升級。集團推出了統一的集體商標,為各類小吃制定嚴格的用料以及制作的規范。

              總臺央視記者 朱慧容:這條生產線每個小時可以生產1噸的蒸餃,就相當于有200個工人一起在包,在外形上每邊都是7個褶,每個蒸餃的重量都有嚴格的要求。

              這些標準化產品,可以通過沙縣小吃集團打造的供應鏈大數據系統,及時配送到各地有需要的門店之中。

              福建省三明市沙縣小吃發展中心副主任 張鑫:走出去一定要走規模化標準化(之路),改變小吃業主前端粗加工的勞動輸出,提高他們的經濟效益。

              目前,沙縣小吃全國門店超過8.8萬家,年營業額超過500億元。二十多年的努力,沙縣小吃終于成為了拉動當地經濟增長的支柱產業,也已成為沙縣乃至三明市的名片,越來越多人通過小吃知道沙縣,走進三明。今年的12月8日,是沙縣第24屆小吃節,上百種特色小吃吸引了各地游客。

              游客:我從廈門來的。

              游客:我是黑龍江過來的。

              游客:我是從福州來的。

              小吃帶來了巨大的人流、物流、資金流。每年沙縣吸引超過500萬人次觀光旅游,2019年旅游總收入54.48億元。一些曾在外闖蕩的沙縣人也回到了沙縣。李賢錦開起了升級版的沙縣小吃酒樓。

              沙縣小吃經營業主 李賢錦:我們本地食材更廣,品種更多,我就想把沙縣小吃做得更精致,讓游客們更了解我們沙縣。

              90年代帶領村民外出做小吃的俞廣清,現在在村里成立了農業合作社,為沙縣小吃提供配料。

              福建省三明市沙縣俞邦村村民 俞廣清:我現在已經有6000多畝了,將來我要做到萬畝以上,帶動更多人致富。

              如今,由小吃業拉動的中藥材、食用菌、等小吃配料種植基地就有6萬畝,帶動2萬多農戶從事種植業;家禽養殖、調味品生產等眾多合作社相繼成立,全縣有76家食品加工企業,帶動30萬人致富。

              (總臺央視記者 劉東華 朱江 慧容 張斌 湯健 海東 石川 亞東 瑾瑾 福建臺 三明臺)

            原標題:三明再上新聞聯播!沙縣小吃何以做成大產業?
            責任編輯:凌芹莉
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